目    录

摘要 1
关键词 1
1  概述 1
1.1  菠萝削皮机研究意义及应用前景 1
1.2  现在菠萝削皮方式及所用工具 2
1.2.1  手动菠萝削皮方式 2
1.2.2  机械菠萝削皮方式 4
2  机械菠萝削皮机的方案的设计与确定 5
2.1  机械菠萝削皮机-方案一 5
2.1.1  工作原理 6
2.2  机械菠萝削皮机-方案二 7
2.2.1基本结构介绍 7
2.2.2  工作原理 10
2.3  机械菠萝削皮机-方案三 10
2.3.1  主要结构介绍 10
2.3.2  工作原理 10
2.4  方案的确定 11
3  菠萝削皮机的总体及部件结构设计与校核 12
3.1  菠萝削皮机的总体结构设计 12
3.1.1  运动的合成 12
3.1.2  总体结构设计 12
3.2  执行结构设计 13
3.2.1  刀具的选择 13
3.2.2  刀具的结构设计 13
3.2.3  刀具大弹簧的设计 14
3.2.4  刀具小弹簧的选择 16
3.3  传动机构的设计 17
3.3.1  螺杆的设计计算 17
3.3.2  传动装置设计 19
3.3.3  螺杆端轴承的选择与校核 20
3.4  电机的选择 21
4  菠萝夹具的设计 22
4.1  夹具的设计 22
4.2  轴承选择与校核计算 22
4.3  链条的设计 24
4.3.1  螺杆间的链传动计算 24
4.3.2  键的校核 26
5  菠萝削皮机的电气控制 26
5.1  电气控制设计 26
5.2  电气控制原理图 26
6  总结 27
参考文献 28
致谢 29

电动菠萝削皮机的设计

摘  要:菠萝去皮是所有菠萝制品加工工艺过程的重要环节，目前存在的各种去皮方法都各自有其一定的局限性。随着菠萝产业的发展和我国社会经济的进步，如何寻找一种优质、高效、节能几环保的菠萝剥皮方法己成为菠萝加工工艺过程中迫切需要解决的问题。本文主要介绍了以切削原理为基础的、适合食品加工工厂等场所使用的大型菠萝去皮机的设计要点、工作原理和设备组成。
关键词：去皮机；切削；设计；菠萝

THE DESIGN OF ELECTRIC PINEAPPLE PARING  MACHINE

Abstract : skinning pineapple is the most important link in the production chain of pineapple products processing, The existing various skinning methods have their respective limitations. With the development of pineapple industry and the progress of china’s social economy, how to search for a high quality, highly effective method of skinning pineapple which is energy-saving and enviromental has become the problem requires to be solved immdiately. This paper mainly introduces the design features, operating principles and equipments composition of large-scale pineapple paring machine which is appropriate for food processing factories and on the basis of cutting theory
Keywords：paring machine；cutting；design；pineapple

1  概述
1.1  菠萝去皮机研究意义及应用前景
菠萝原名凤梨，原产巴西, 16世纪时传入中国, 有70多个品种, 岭南四大名果之一。菠萝含用大量的果糖，葡萄糖，维生素A、B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物[1]。味甘性温，具有解暑止渴、消食止泻之功，为夏令医食兼优的时令佳果。根据联合国粮农组织目前公布一份研究报告显示，全世界销售量的热带水果中菠萝排名第二，销售量为1500万吨（其中中国大陆为40万吨）[5]。菠萝除了当水果鲜食外，还可以作美味的菜肴。菠萝外观如下图：
 
图1 原材料-菠萝
Fig.1Raw material-pineapple
菠萝虽好吃，但皮难削，由于菠萝的皮为花苞片状的硬皮，并呈现螺旋状的排列，而且每个花苞片上面都有一个较深的“果眼”或“黑芯”。通常，人们手工削菠萝皮的做法：一种是用锋利的水果刀先削去菠萝上的全部花苞片硬皮，然后再逐个挖去菠萝上残留的全部“果眼”；另一种是利用特制的U型刀沿着菠萝花苞片和“果眼”排列的螺旋方向挖出一条深“沟”，连皮带“眼”一块去掉，需逐条螺旋线方向挖“沟”才能完成。所以手工削皮不仅费时费力，不安全，不卫生，而且对菠萝果肉的浪费也较大。而随着人民生活水平的提高，使得菠萝的的需求量越来越大，上述手工去皮的方式已经不能满足如工厂、大酒店、零售商人的大批量快速去菠萝皮的需要，因此，如设计一种快速、安全、方便、卫生的菠萝去皮机，应用前景十分广阔。
1.2  现在菠萝去皮方式及所用工具