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word说明书一份，共18页，约7400字

CAD版本图纸，共14张

前 言

葡萄酒是世界上最古老的饮料之一,据考证距今已有6000多年的历史,在中国也有两千多年历史,著名诗句“葡萄美酒夜光杯”就是最好的写照。在西方国家,它早已成为餐桌上不可或缺的饮料。[7]在中国，随着人们消费观念的转变，饮用葡萄酒被越来越多人所提倡，它不仅能够给人带来健康，更是一种文化的象征。同时，越来越多的家庭也在选择自行酿制葡萄酒，在享受美酒的同时，也在感受着酿造过程所带来的快乐。
本文介绍的机械是用于葡萄酒酿制过程中葡萄破碎的一种机器，设计出一种双胶辊挤压式葡萄破碎机，对机械的主要参数进行了优化设计。并介绍了破碎机的工作原理，并对电动机的选择，齿轮、皮带的传动比进行了计算，对材料的选择进行了说明。该机械是通过电动机提供动力，采用了齿轮传动和带传动两种传动方式传递动力，喂料系统采用手动调节方式。该破碎机可以满足不同品种的葡萄破碎，以满足了各类人群不同口味的喜好，还可手动调节胶辊间距，以达到不同的破碎效果。
本机械的特点是成本低，效率高，节能，清洗方便，并且能够保证不破坏葡萄籽，以免影响葡萄酒的品质，可独立作业，无需与其他机械配合使用，操作简单，占地面积小，是家酿葡萄酒的理想选择。

关键字：葡萄酒；胶辊；挤压；破碎机

目 录
1 引言 1
1.1 研究葡萄破碎机械的目的和意义 1
1.2葡萄破碎机械的研究现状 1
2 葡萄破碎机械的基本工作原理 1
2.1 破碎方式 1
2.2 机械破碎过程及注意事项 2
3各部分的结构示意图 3
3.1 总体结构示意图 3
3.2 传动部分示意图 3
4电动机的选择 4
4.1电动机转速的选择 4
4.2电动机工作功率的计算 5
5皮带轮传动部分计算 6
5.1计算皮带功率 6
5.2皮带轮的计算 6
6轴与齿轮的计算 8
6.1轴的选择与计算 8
6.2轴的支点距离和力作用点的确定 10
7胶辊尺寸、材质与机体材料的选择及胶辊间距的调节 11
7.1胶辊尺寸的确定 11
7.2胶辊与机体材料的材质的选择 11
7.3胶辊间距调节 12
结 论 13
致 谢 14
参考文献 15
 
1 引言
改革开放三十多年以来,中国葡萄酒行业从起步到蓬勃发展,葡萄酒从陌生到逐步走入我们的生活,其发展势头之迅猛我们有目共睹。随着人们生活水平的不断提高,人们对葡萄酒认知程度的不断提升,葡萄酒酿造技术的不断进步,相关标准的不断完善,葡萄酒市场的不断成熟,我们可以预见,在不久的将来,中国将成为全球葡萄酒生产和消费的领头羊。我们也相信葡萄酒将为中国人的健康作出越来越大的贡献,为我们的饮食生活带来越来越多的快乐[6]。
葡萄酒的价值很高，我国明朝时期药物学家李时珍在《本草纲目》中曾记载了葡萄酒具有“暖腰肾，驻容颜，耐寒”的功效，近代的测试以证实，约有几百种化合物存在于葡萄酒中，其中包括糖类、矿物质、氨基酸等营养成分和醇、脂、酸、醛、酮、酚等复杂的混合物，具有较高的保健价值[8]。葡萄酒可为人提供热能，含有8种氨基酸是人体自身不能合成的 “必须氨基酸”及人体所必需的矿物质及维生素，并且具有保健、抗老防病、预防心脑血管病、美容养颜的作用。
    鉴于葡萄酒的诸多益处，带动了我们葡萄酒机械行业迅猛发展，我国小型家酿葡萄酒行业主要集中在河北黎昌县、江苏靖江市、河南新乡市。

1.1 研究葡萄破碎机械的目的和意义
现阶段, 随着国内人民物质文化需求的不断提高，人们越来越注重文化建设和食品健康问题。而作为健康和文化象征的葡萄酒也越来越受人喜爱，更多的家庭选择自行酿制葡萄酒。不仅可以享受美酒带来的醇香，还可以体会酿酒时的乐趣。
然而，家庭自酿葡萄酒工作量大，主要集中在除梗、清洗、风干、破碎的过程，尤其是破碎的过程。破碎机工艺效果的好坏, 对葡萄的破碎率、对葡萄酒的品质、口味、电耗都有着密切的关系。因而要求葡萄破碎机在破碎过程中, 应尽量提高破碎率， 减少葡萄籽的破坏, 以便于提高葡萄酒的品质;还应该注意保持较高而稳定的破碎率, 以利于提高生产效率, 同时还必须节省动力和减少胶辊的消耗, 以利于降低酿造成本。
为了达到以述目的与要求, 应根据葡萄的尺寸、品质等特征精心设计一种家用小型葡萄破碎机。以满足各类人群的需求，减少劳动强度。
1.2葡萄破碎机械的研究现状
近年来，国产葡萄酒牢牢地占据了市场主流，葡萄酒生产机械装备制造业也随之迅速发展。在国外先进设备不断被引进的基础上，许多国产葡萄酒设备也有了长足的进步。但总体而言，国内葡萄酒生产设备专业化研发和生产程度较低，大型品牌葡萄酒生产企业更倾向于采购国外的成熟设备[5]。从工艺流程来看，国产压榨等前处理设备生产较为集中，主要分布在河南新乡地区。发酵、灌装、贴标、包装等葡萄酒生产设备的企业多是从啤酒、白酒、酒精生产设备转化而来，专业化研发和生产的企业不多。国内的葡萄酒设备生产企业迫切需要在引进、消化，然后再创新方面有所建树[1]。
总体而言，葡萄酒机械生产企业普遍规模偏小，研发和生产较为滞后。往往进口设备已经非常成熟，国内才开始仿制，在市场竞争中非常被动。国内实力较为雄厚的大型酿酒设备制造企业应当抓住当前葡萄酒行业大发展的有利时机，积极参加行业的展览、交流活动，尽快提高葡萄种植与葡萄酒生产设备的研发与生产水平，为国产葡萄酒生产设备闯出一条路[9]。
据了解，目前国内生产家用葡萄酿造相关机械的生产厂家主要集中在河北黎昌县、江苏靖江市、河南新乡市，产品规格大都超过1米，占地面积大，搬运不方便。
2 葡萄破碎机械的基本工作原理
2.1 破碎方式