设计描述：

文档包括:

WORD版设计说明书1份，共47页，约20000字左右
文献综述一份
任务书一份

CAD版本图纸，共13张

目  录

摘要………………………………………………………………………………………Ⅰ
Abstract ………………………………………………………………………………Ⅱ
第 1 章  绪论……………………………………………………………………………1
1.1 研究的目的和意义……………………………………………………………1
1.2 果蔬原料加工预处理工艺流程简介……………………………………………1
    1.2.1 原料的分级………………………………………………………………1
    1.2.2 原料的清洗………………………………………………………………1
    1.2.3 原料的去皮………………………………………………………………2
    1.2.4 原料的护色………………………………………………………………2
1.3 国内外果蔬原料去皮常见方法及设备简介……………………………………3
1.4 国内外几种去皮设备的去皮性能分析…………………………………………10
1.5 本文的主要内容…………………………………………………………………11
第 2 章  果蔬原料去皮机的结构设计……………………………………………12
2.1 基本结构…………………………………………………………………………12
    2.1.1 工作圆筒…………………………………………………………………12
    2.1.2 工作转盘…………………………………………………………………12
    2.1.3 传动系统…………………………………………………………………12
    2.1.4 其他………………………………………………………………………12
2.2 工作原理………………………………………………………………………12
    2.3 本章小结…………………………………………………………………………13
第 3 章  果蔬原料去皮机的参数确定……………………………………………14
3.1 物料在工作圆筒内的受力分析…………………………………………………14
3.2 工作转盘转速的确定……………………………………………………………15
3.3 果蔬原料去皮机功率的确定……………………………………………………16
3.4 整机主要参数指标………………………………………………………………18
    3.5 本章小结…………………………………………………………………………18
第 4 章  主要零件的结构设计与计算……………………………………………19
4.1 V带轮结构设计计算……………………………………………………………19
4.2 传动主轴的结构设计计算及校核………………………………………………25
4.3 滚动轴承的选择及校核…………………………………………………………29
4.4 键的选择及校核…………………………………………………………………30
    4.5 本章小结…………………………………………………………………………30
第 5 章  总体结构设计………………………………………………………………31
5.1 工作圆筒…………………………………………………………………………31
5.2 工作转盘…………………………………………………………………………31
5.3 机架………………………………………………………………………………32
    5.4 本章小结…………………………………………………………………………33
第 6 章  PRO/E三维仿真设计……………………………………………………34
6.1 Pro/E产品设计与仿真…………………………………………………………34
6.2三维模型的创建…………………………………………………………………34
    6.2.1特征化造型的概念……………………………………………………34
    6.2.2 Pro/E建模的一般过程………………………………………………35
    6.2.3利用族表实现零件系列化设计………………………………………37
6.3产品组装………………………………………………………………………37
6.4运动仿真与分析………………………………………………………………38
6.5本章小节…………………………………………………………………………39
结论………………………………………………………………………………………40
参考文献 ………………………………………………………………………………41
致谢………………………………………………………………………………………43
                                    

摘  要

我国是马铃薯的主要出产国，年种植面积的总产量均居世界第一位。但在我国马铃薯被直接用作饲料和食用。由于每年仅有百分之几用于深加工，致使鲜薯过剩，增加了越冬保鲜的难度，也降低了它的营养价值。究其原因主要是缺少加工设备，特别是去皮机。本设计主要进行了以摩擦原理为基础的、适合食堂、酒店等场所使用的果蔬原料（马铃薯、胡萝卜等块茎）去皮机的设计。该果蔬原料去皮机的构造为立式去皮机，果蔬原料去皮机主要结构由机架、工作圆筒、工作转盘、出料口、进水口、上盖、电动机等部分组成。工作转盘是去皮机的主要工作部分，此果蔬去皮机的工作转盘表面有纹路和凸起，有利于对物料的搅动和抛起。工作圆筒的表面有磨擦板，以提高去皮的效率。果蔬去皮机可达到每小时500千克的生产能力，去皮率可达到95%，耗水量每小时1吨。

关键词：去皮机；摩擦；马铃薯；生产能力；去皮率

ABSTRACT

Our country is the main produce potato planting area, the annual output is ranking second in the world. But in our country is used to feed and potatoes. Because only a few percent annually for processing, potato, increases the fresh preservation, and the difficulty of overwintering lowered its nutritional value. The main reason is lack of processing equipment, especially skin-peeling-off machine. This design is mainly based on the friction principle, suitable for canteens, hotels and other places of fruit and vegetable raw materials (potatoes, carrots and other tubers) peeled and machine design. this fruits and vegetables raw, peeled machine constructed for the vertical peelers, the main structure of fruit and vegetable peelers of raw materials from the rack, part of the working cylinder, working turntable, the discharge port, inlet, roof, and motors. Working turntable is the main part of the peelers, fruit and vegetable peelers turntable surface lines and raised, is conducive to the stir of materials and toss. Working cylinder surface friction plate, in order to improve the efficiency of the peeled. Fruit and vegetable peelers can reach a production capacity of 500 kg per hour, the peeled rate can reach 95%, water consumption of 1 ton per hour.

Keywords: Peeling Machine; Friction; Potatoes; Production Capacity；Peeling Rate
 

第1章 绪  论

1.1研究的目的和意义
随着食品工业的发展，食品深加工已经越来越被世界重视，特别是快餐和方便食品的诞生，促使保鲜脱水蔬菜工业迅速发展起来，这更要求原料的深加工伴随着发展。其中马铃薯和胡萝卜等果蔬原料的深加工越来越受到人们的高度重视，并且是发展较快的产业之一。本设计正是针对保鲜脱水果蔬原料的加工需要，进行了果蔬原料去皮的设计。
我国是马铃薯的主要出产国，年种植面积和总产量均居世界第一位。但在我国绝大部分马铃薯被直接用作饲料和食用。由于每年仅有百分之几用于深加工，致使鲜薯过剩，增加了越冬保鲜难度，也降低了它的营养价值。究其原因主要是缺少加工设备，特别是去皮机械。而从国外引进设备价格昂贵，生产成本高，致使国内果蔬去皮行业发展缓慢。
然而在世界上工业发达的国家，马铃薯深加工一般都占总产量的50%—80%。目前，美国是世界上最大的马铃薯生产国和出口国，马铃薯食品加工企业有300多家，其子公司遍布世界十几个国家。美国的马铃薯产品不仅畅销国内，且大量出口干制食品及方便食品占据了世界大部分市场。近20年来，德、法、英、荷兰、瑞士及日本等国家，也在致力发展马铃薯食品深加工工业，从而使世界马铃薯食品加工业进入蓬勃发展阶段。
该课题所进行的果蔬原料去皮机的设计主要适用于马铃薯、胡萝卜的去皮加工，有着极为广阔的应用前景和市场潜力。它可以有效地提高果蔬原料的去皮效率和安全卫生性，并大大减轻操作人员的劳动强度。
1.2 果蔬原料加工预处理工艺流程简介