设计描述：

文档包括:

WORD说明书1份，共12页，约5100字
CAD版本图纸，共3张

目    录
1 绪论 ………………………………………………………………… 3
1.1 选题的目的和意义 ……………………………………………………….. 1
1.2 文献综述 ………………………………………………………………….3. 3
1.3 本设计的内容 ………………………………………………………….. 5
2 总体方案的选择 ………………………………………………… 6
2.1 方案的论证 ……………………………………………………………….6 4
2.2方案的确定 ………………………………………………………………6 5
3 设计计算 ……………………………………………………….. 7
  3.1 设备结构…………………………………………………………………7 3.2功率的计算………………………………………………………………… 8
4 结构设计 ………………………………………………………….. 9
  4.1 ………………………………………………………… 9
  4.2 …………………………………………………………9
  4.3 …………………………………………………………………10
5 总结 …………………………………………………….. 11
参考文献 …………………………………………………………………12

1 绪论
1.1 课程设计提出的背景及应用价值
冷冻浓缩是近年来发展迅速的一种浓缩方式，由于在低温常压下操作，具有可阻止不良化学变化和生物化学变化及风味、香气和营养损失小等优点[1～3]。目前冷冻浓缩在工业化应用的过程中多以悬浮式冷冻浓缩为主[4～5]，但该工艺方式对装置和操作的要求均较高，特别是在洗涤的过程中容易造成溶质的损失和
能量的消耗[6]。因此洗涤是冷冻浓缩的最后一道工序，是浓缩工艺成败的关键控制点之一。
洗涤塔法是目前工业上在冷冻浓缩方面应用的较多、经济的、果汁浪费率较低的一种洗涤方式。它是通过溶液、熔冰水依次自上而下洗涤，逐层冲刷了冰晶体表面上的夹带，回流后的溶液通过与原果汁混合的形式，再次输入到结晶罐中，大大地提高了生产的利用率。相对其它的洗涤方式，比如离心分离冰晶法，洗涤塔法显然在风味香气方面更具优势。目前在国内在洗涤塔洗涤冰晶的方式研究报道较少，冷冻浓缩技术日益重要而且前景广阔。
1.2 研究和使用现状
冷冻浓缩的应用：
冷冻浓缩工艺在七十年代起应用于工业化生产，以Grenc。冷冻浓缩设备为代表。用于海水淡化及烧酒废液处理等方面。Hartel等以去脂牛乳为对象进行冷冻浓缩，维持最佳热平衡条件。以求获得易分离的表面光滑的大冰晶，还进行了对再结晶糟分段控温、进料液回收附着液等方面的研究。美国乳品研究基金会(DRF)、美国电力研究院(EPRI)、美国能源部(USDE)和荷兰GRENCO公司联合进行牛乳制品冷冻浓缩的研究网。使用去水量约36Okg/h的二级结晶冷冻浓缩中试装置，浓缩包括全牛乳、去脂牛乳、甜乳清、酸乳清、乳清蛋白浓缩物和乳清透过物在内的6种牛乳制品，取得良好效果。就冷冻浓缩方面是一件比较成熟的技术， 该过程对装置和操作的要求均较高。现己证明，冷冻浓缩牛奶复原后的口感与鲜牛奶凡乎没有任何差别，与传统浓缩牛奶和干燥奶制品相比更胜一筹〔28]。目前己开发或生产的产品有：工业用牛奶浓缩物；饮料用牛奶浓缩物；代替零售蒸发牛奶浓缩物；非饮料用的零售牛奶浓缩物；高档乳品饮料。速溶咖啡工业最早在工业上应用的是冷冻干燥和喷雾干燥。冷冻干燥可保留更多的芳香物质，并生产出优质的可溶咖啡粉，但是干燥费用昂贵。冷冻浓缩的费用要低的多，如果与冷冻干燥相结合使用，可使整个加工费用降低。浓缩咖啡时，有效成分损失小于1%。液态咖啡市场发展非常迅猛。咖啡提取物浓缩后可不需要进一步的干燥。这些浓缩物可以直接装瓶出售，也可供给干燥工厂或者用于配制食品体系中。1986年第一个冷冻浓缩设备与喷雾设备结合安装后便在可溶咖啡工业产生了重大突破。
通过结合使用冷冻浓缩装置，使最终产品获得了更多的芳香物质，咖啡的质量更具有自然冲调品质。